شب یلدا یکی از قدیمی ترین رسومات ایرانی هاست که با چیدن سفره های رنگارنگ همراه است و از همین رو رعایت رژیم غذایی سالم و متعادل در دورهمی‌های خانوادگی آخرین شب پائیز و طولانی‌ترین شب سال اهمیت پیدا میکند.

به گزارش روابط عمومی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی نیشابور، مدیر اداره نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی این معاونت اظهار داشت: در گذشته عمده مواد غذایی مورد استفاده در سفره های شب یلدا، مواد غذایی سالم که به صورت خانگی تهیه می شدند، بود اما متاسفانه امروزه با تغییر عادات و استفاده از انواع غذاهای ناسالم، شام‌های بسیار مفصل، شیرینی‌ها و مواد غذایی پرچرب مواجه هستیم که به مرور زمان پرخوری و چاقی را در پی دارد.

مهندس مریم کلاهدوز بااشاره به عادات غذایی سالم در بلندترین شب سال افزود: استفاده از آجیل شامل مغز‌های گردو، بادام، پسته و سایر مغزها به صورت خام و بو نداده و مغز خربزه و طالبی که در تابستان توسط خانواده ها جمع آوری شده و به صورت کم نمک بوداده شده توصیه می شود تا خواص آنتی اکسیدان و پروتئین آن ها حفظ شده، همچنین مغز گردو که در گذشته نیز جزو آجیل شب یلدا بوده، دارای مقادیر بالای اسید‌های چرب امگا ۳ (به ویژه اسید آلفالینولئیک) و فیتواسترول‌ها است که برای قلب مفید است.

وی با تاکید بر گنجاندن سایر خشکبار در آجیل مورد استفاده گفت: کشمش، نخودچی، میوه‌های خشک شده یا برگه‌های میوه و توت و انجیر و علاوه بر آن سبزیجات غده ای نظیر چغندر، لبو و کدو تنبل (که علاوه بر دارا بودن ویتامین و خواص آنتی اکسیدانی، سبب ایجاد حجم در روده و سلامت دستگاه گوارش می‌شوند) از جمله تنقلات و مواد غذایی سالمی هستند که با دارا بودن قند طبیعی برای افرادی که در حال کاهش وزن هستند مشکلی ایجاد نمی کنند و می توان در شب یلدا جایگزین تنقلات با ارزش غذایی کم نظیر چیپس و پفک نمود.

مهندس کلاهدوز افزود: دو میوه پر طرفدار در دورهمی های شب یلدا انار و هندوانه است که انار سرشار از ترکیباتی مانند پلی فنول ها، تانین‌ها و آنتوسیانین‌ها است و بدن را در مقابل ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و سرطان‌ها محافظت می‌کند و هندوانه نیز از منابع عالی ویتامین A و C محسوب می‌شود که از بیماری های قلبی عروقی جلوگیری و به کاهش فشارخون کمک می کند.

وی در پایان رعایت الگوی تغذیه سالم در آخرین شب پاییز را حائز اهمیت شمرد و خاطر نشان کرد: توصیه می‌شود خانواده ها در ابتدای شب یلدا شام بسیار سبکی مصرف نموده و صرف شام را به آخر شب موکول نکنند، همچنین از درهم خواری و مصرف همزمان چند نوع غذا خودداری و با چند ساعت فاصله بعد از مصرف غذاهای اصلی، خوردن تنقلات را شروع نمایند تا یک دورهمی سالم و خاطره انگیز را در کنار عزیزان خود داشته باشند.