سازمان جهانی بهداشت WHO در تازه‌ترین گزارش خود هشدار داده است که به رغم روشنگری‌ها و تلاش‌های فراوان هنوز هم بسیاری از مواد غذایی در جهان حاوی چربی‌های ترانس یا غیراشباع مصنوعی هستند که خطرناک و سمی محسوب می‌شوند.

به گزارش روابط عمومی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی نیشابور، مدیر نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی در تشریح این خبر گفت: بنا بر اعلام سازمان جهانی بهداشت WHO  پنج میلیارد نفر از جمعیت هشت میلیارد نفری در جهان از حفاظت کافی در برابر چربی‌های ترانس برخوردار نیستند.

مهندس مریم کلاهدوز افزود: پیامدهای مصرف این نوع چربی‌ها سبب می‌شود که سالانه نیم میلیون نفر در جهان بر اثر مرگ زودرس جان خود را از دست بدهند. مصرف چربی‌های غیراشباع مصنوعی به‌ویژه سبب ابتلا به ناراحتی‌ها و بیماری‌های قلبی می‌شود.

وی افزود: دبیر کل سازمان جهانی بهداشت نیز چربی‌های ترانس را موادی سمی و کشنده برشمرده و سازمان جهانی بهداشت نیز دولت‌های جهان را فراخوانده است تا صدور مجوز برای استفاده از چربی‌های ترانس مصنوعی را به شدت محدود نموده و چربی‌های ترانس را از محصولاتی که به تولیدکننده موادغذایی می‌فروشند، حذف کنند.

مهندس کلاهدوز بااشاره به منابع چربی های ترانس گفت: در طبیعت چربی‌های ترانس یافت می‌شوند و میزان کمی از آن‌ها به طور طبیعی و عمده در غذاها با منبع حیوانی مانند کره، شیر، خامه و گوشت موجود است، از این رو بین چربی ترانس طبیعی و چربی ترانس صنعتی یا مصنوعی تمایز وجود دارد.

وی در پایان با تاکید بر اهمیت کاهش مصرف چربی های ترانس گفت: دانمارک حدود ۲۰ سال پیش استفاده از روغن‌ها و چربی‌های غیر اشباع صنعتی را به‌ شدت محدود کرد و این امر سبب شد که موارد ابتلا به بیماری‌های قلبی و گوارشی در این کشور کاهش یابد؛ از این رو توصیه میشود استفاده از شیرینی‌جاتی که در روغن سرغ می‌شوند ویا محصولات حاوی سیب‌زمینی سرخ‌شده که میزان چربی‌های غیراشباع مصنوعی در آنها بالا می باشد را در رژیم های غذایی کاهش دهیم.