روابط عمومی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی نیشابور از بازدید و برگزاری کلاس اموزشی در کارخانه نگین آرد مهشید نیشابور در راستای ارتباط دانشگاه با صنعت خبر داد.
رئیس اداره نظارت بر مواد غذایی بررسی مشکلات کمی و کیفی در جهت ارتقای کیفیت نان ، کاهش ضایعات و رضایتمندی شهروندان را جزء اولویت های معاونت غذا و دارو دانست و اذعان داشت: نظارت، آموزش و ارائه راهکارهای فیزیکی وعملکردی در پروسه تولید آرد ونان میتواند محصولات مرغوب و باکیفیتی را برای سفره شهروندان به ارمغان آورده و سلامت فردی و اجتماعی را ارتقاء بخشد.
مهندس مریم کلاهدوز در ادامه افزود: نان خوب و سالم، نانی است که در تهیه خمیر آن از خمیر مایه استفاده شود و فرایند تخمیر اولیه و ثانویه را به خوبی طی کرده باشد. نان خوب از مواد اولیه مرغوب و شناسنامه دار و با رعایت بهداشت فردی و عمومی تولید شده و استاندارد های غذایی از جمله میزان درصد نمک آن کنترل شده باشد. در فرایند پخت نان باید از حرارتهای نیمه مستقیم یا غیر مستقیم و قالب مناسب استفاده شود.قبل از بسته بندی، نان باید کاملا سرد شده باشد و از انباشته شدن و تراکم بسته ها خودداری شود. از لفاف های بسته بندی با گرید غذایی استفاده شده و ضوابط برچسب گذاری (شناسنامه ومشخصات نان ومکان تولید) لحاظ گردد. این مقام مسئول ضمن توصیه جهت کاهش ضایعات نان گفت : بهتر است از خرید بیش از حد نیاز پرهیز نموده ونان را سرد وبه صورت تک وعده، فریز نمایند و از حمل نان با روزنامه خودداری کنید و به جای روزنامه از سفره و پارچه تمیز استفاده کنید. وی در پایان خاطر نشان کرد: جهت جلوگیری از تخلف و سوء استفاده، از شهروندان محترم تقاضامندیم محصولاتی که پروانه بهره برداری و ساخت ندارند را به شماره تلفن 43333491 گزارش نمایند.
